Tengo que decirles que esto es una delicia. Quisiera usar un vocabulario más florido de tanto entusiasmo que me provoca esta receta, pero hoy voy a hacer la Lady Di y me voy a recatar un poquito.

Acá va la receta:

1/2 Taza de harina de coco

3/4 Taza de harina de avena (la haces procesando avena instantánea en la procesadora hasta pulverizarla)

4 huevos

1 cuchara de canela

1 cucharilla de pimienta dulce

1/2 cuchara de vinagre de sidra de manzana

2 cucharillas de bicarbonato

3 cucharas de azúcar de coco

10 dátiles previamente remojados y despepados

1/2 Taza de mantequilla de maní

1/4 T agua

1 3/4 T leche descremada o vegetal

2 manzanas cortadas en cubitos chiquitos

Precalienta el horno a 180 grados. En una procesadora pon la mantequilla de maní con los dátiles y el agua. Procesa hasta tener nuestro caramelo casero. Luego en un bowl mezcla los secos y en otro los húmedos e incorpora todo y añade la manzana. Enmantequilla un molde de donuts, si no tienes te sirve los para cupcakes. Hornea por 25 minutos. Me salieron 18 donuts. Mis hijos se comieron 17 donuts y medio.