¡Buen día! Hoy arrancamos con esta receta fresca y deliciosa para la hora del almuerzo o una cena ligera y nutritiva.

Ingredientes:

  • Quinua cocida
  • Pimentón amarillo
  • Pimentón rojo
  • Tomate
  • Cilantro
  • Palta
  • Rúcula
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • limón

Preparación:

  1. Prepare la quinua con anticipación para que al momento de hacer la ensalada esta se encuentre a temperatura ambiente. Para prepararla necesitará 1 taza de quinua por tres de agua.
  2. Corte los pimentones, tomate y cilantro y agréguelos a la quinua. Mezcle los ingredientes, y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y limón a gusto.
  3. Ahora agregue la palta y vuelva a mezclar.
  4. Sirva la ensalada en un plato, y termine la receta agregando la rúcula.

¡Buen provecho!