El clima pide chocolate y lo exige en forma de pie y con una salsa de caramelo gloriosa. Si sos amante del chocolate no podés dejar de hacer esta tarta de chocolate y caramelo.. Es cremosa, untuosa y pecaminosa. Esa para mí es la mejor combinación de cualidades.

Para esta receta chocolate AGUILA el cual tiene 45% cacao, el balance perfecto entre chocolatoso y bitter. Cada vez como menos y menos chocolate de leche o de bajo porcentaje de cacao. Me he vuelto adicta a la intensidad de cacao en los chocolates.

La combinación de chocolate y caramelo queda fenomenal. Le agrega textura y sabor. Utilizar el caramelo de leche en las recetas es un truquito rápido y deliciosa. Te lleva tus recetas a un siguiente nivel de forma fácil.

Rinde una tarta de 20cm

Ingredientes

La base

220 g galletas chocolinas

50 g mantequilla sin sal derretida

1/2 cdta sal

Caramelo de Maní

200g de Caramelos de Leche

90g de Leche de Coco

140g de Maní

El relleno de ganache de chocolate

600 g chocolate 70% de cacao

500 g crema de leche fresca

200 g azúcar blanca omitir si vas a usar 50% de cacao o menos o cacao

Procedimiento

Para la base

Procesar las galletas hasta obtener un polvo de galletitas de chocolate.

Agregar la mantequilla derretida y la sal y procesar hasta que se haya unido todo.

Poner las galletas molidas sobre la base del molde y presionar para formar la base y lados.

Meter la base al congelador mientras hacemos la ganache. Esto va a ayudar a que no se desarme cuando echemos y esparzamos la ganache.

Para el caramelo

Derretir el caramelo de leche en un sartén, luego agregar la leche de coco y por último el maní.

Verter sobre la base de galletas fría. Dejar enfriar antes de agregar el relleno del pie.

Para la ganache

Derretir el chocolate en baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno.

En una olla colocar la crema y el azúcar y remover constantemente sobre fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido y salga vapor de la crema de leche. No dejar que hierva o puede quemar el chocolate, solo necesitamos que caliente.

Verter la crema de leche sobre el chocolate derretido y mezclar al centro con una espátula con círculos pequeños. No hay que hacer círculos muy grandes, con hacerlo al centro basta. Se va a incorporar poco a poco.

Verter la ganache dentro de la base de la tarta sobre el caramelo y esparcirlo con una espátula.

Llevar la tarta a la heladera (refrigerador) por lo menos 6 horas o idealmente toda la noche.