Me encanta cocinar para la gente que quiero, aún más en época navideña. El principal ingrediente en estas fechas es el amor.

Este queque navideño es super fácil de hacer, tiene todo el sentimiento de la navidad en cada bocado. Es esponjoso, húmedo, con el crunchy de las nueces y el aroma de la naranja.

No soy amante de las uvas pasas pero si a vos te gustan podés cambiar la cascara de naranja confitada por uvas pasas previamente hidratadas en ron o jugo de naranja.

Para hidratarlas se las deja la noche antes remojando en el liquido, esto ayuda que su textura sea mas suave al morderlas, ademas de agregarle sabor.

Si tenés un desayuno, hora del té, almuerzo o cualquier otra invitación y llegás con un queque, siempre va a ser bien recibido. Incluso si no se lo comen en ese momento, los anfitriones quedarán felizmente endulzados.

Son estos detalles de cariño los que hacen de ésta época algo tan especial.

Ingredientes:

  • 230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Ralladura de dos naranjas
  • 340 g azúcar morena
  • 5 cdtas jengibre en polvo
  • 4 cdtas canela en polvo
  • 1 cdta clavo de olor en polvo
  • 60 g aceite de girasol
  • l4 huevos
  • 4 cdas miel
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 240 ml leche
  • 420 g harina 0000
  • 2 cdtas polvos de hornea
  • r2 cdtas sal
  • 100 g nueces
  • 100 g de cáscara de naranja confitada

Preparación: 

  • Con una batidora eléctrica, batirla mantequilla con el aceite, azúcar rubia, ralladura de naranja, jengibre, canela y clavo de olor. Batir hasta que cuando la mezcla esté pálida y cremosa. Agregar los huevos, la miel y el extracto de vainilla. Batir hasta que se hayan unido todos los ingredientes. De vez en cuando, durante el batido, detenerse para bajar los bordes y rapar el fono de la batidora.
  • Agregar la leche y mezclar. Se va a ver cortada, pero con la harina regresa a su textura normal. Agregar la harina, polvos de hornear y sal y bate nuevamente solo hasta que se haya incorporado todo. NO SOBRE BATIR. Con una espatula y a mano, agregar la cascara de naranja confitada y nueces.
  • Enmantequillar el molde, distribuyendo bien la mantequilla por todas partes pero sin dejar una capa gruesa. Luego agrega un par de cucharadas de harina y gira el molde para cubrirlo por completo. Voltear el molde y dale golpes para que salga el exceso de harina. Si utilizás molde de silicona, no es necesario prepar el molde.
  • Hornear el queque a 170°C por 50min-1 hora o hasta que al insertar un cuchillo o palito al medio y salga seco.
  • Dejar reposar unos minutos el queque dentro del molde, y luego desmolda mientras esta tibio.

TIPS

  • Es importante no sobre batir para no activar el gluten. El gluten en las masas batidas no ayuda, hace que nuestros queques se deformen o salgan apelmasados. Por esto siempre se agrega la harina de ulitmo.
  • Los queques se mantienen mucho mejor envueltos en papel film o en un recipiente hermetico.