¿Me creerías si te digo que estas a 30 minutos de una suuuupeeeerrr comida del taco de un restaurant? Bueno pues sí. Sale Salmón al Curry con Leche de Coco para la cena.

En Bolivia somos afortunados de tener unas tremendas truchas, esta receta puede hacerse con ella sin ningún problema. Personalmente, al igual que el pollo y otras proteínas, me gusta dorarlo por ambos lados primero a fuego medio – alto, retirarlo y en la misma sartén preparar la salsa que lo acompañara. Esto aporta sabor a la salsa y ademas que previene que el sabor del pescado y sus jugos queden dentro.

Cuando cocino con cremas y leche de coco (sí, la leche de coco es alta en grasas jajaja) me gusta también agregar un poco de yogur griego. Esto da cremosidad baja en grasas y el toque acido, sobre todo en esta receta, queda perfecto.

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

  • 4 filetes de salmón o trucha (aprox. de 100g cada uno)
  • Sal y Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca cortada en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo cortado chiquitito
  • 1 cucharada pasta de curry o en polvo
  • 2 cucharaditas jengibre recién picado
  • 300 ml (3/4 lata) de leche de coco
  • 3 cucharadas de yogur griego
  • 1 cucharada Sriracha (opcional y a gusto de nivel de picante)
  • 2 cucharada salsa de Ostión (opcional pero recomendable) (se encuentra con facilidad en el súper)

Para Servir

  • Arroz blanco cocido
  • Rodajas de limón
  • Cilantro recién picado
  • Coco en copos (opcional)

Preparación

  1. Sazonar el salmón con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Colocar el salmón, con la piel hacia abajo y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado. Retirar de la sartén y colocar en un plato. Reservar.
  2. En al misma sartén a fuego medio y agregar la cebolla y sal pimentar. Cocinar revolviendo constantemente hasta que esté translucida, suave y comience a olor a dulce, 3 minutos aproximadamente. Agregar el curry, el ajo y el jengibre, revolver y cocinar hasta que comience a intensificarse los aramos, 1 minuto. Bajar un poco el fuego e incorporar la salsa de ostión, sirracha y luego la leche de coco. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
  3. Regresar el salmón a la sartén y dejar hervir a fuego lento hasta que el salmón termine de cocinar, aproximadamente 10 minutos dependiendo del grosor del salmón. Vierta la salsa sobre el salmón y revuelva la salsa de vez en cuando.
  4. Rectificar sal, pimienta y picante con la salsa sriracha. Servir sobre el arroz y acompañar con limón, coco en copos y cilantro fresco.